Làm long nhãn đơn giản tại nhà

cách làm long nhãn đơn giản tại nhà

Làm long nhãn đơn giản tại nhà

Làm long nhãn đơn giản tại nhà

Nhãn lồng hưng yên một trong những đặc sản nổi tiêng của vùng đất hưng yên nói riêng và cả nước nói chung. Vào mùa nhãn về hưng yên đâu đâu cũng thấy những vườn nhãn trĩu quả, ngập tràn. Mũa nhãn thường rất ngắn nên phần lớn nhãn hưng yên sẽ được dùng để chế biến long nhãn sấy khô để bảo quản được lâu hơn.

long nhãn khô

Nhãn sau đi được tách vỏ, bỏ hột sẽ được sấy khô và được gọi với tên thân mật khác là Long nhãn, Nhà ngọc anh với kinh nghiệm 15 năm trong nghề làm long nhãn chia sẻ. Nghề làm long chỉ cần làm 1 -2 tháng ăn cả năm. Hôm nay ngọc anh chia sẻ cách làm long nhãn khô tại nhà đơn giản :

Lựa chọn nhãn:

  • Nên chọn nhãn lồng hưng yên cùi dầy, tuy không thơm nhưng rất chất lượng. Sử dụng những quả nhãn chín vừa tới sẽ rất dễ xoáy.
  • Nếu sử dụng nhãn quá chín thì dễ nát, chưa chín cùi và hạt dễ dính vào nhau;

Xử lý trước khi sấy nhãn

  • Nên phân loại quả : cần phân loại riêng để khi thành phẩm thì nhãn đều nhau trông đẹp mắt hơn.
  • Rửa sạch : Nhãn say khi được phân loại sẽ mang đi rửa sạch, để ráo nước.
  • Xoáy cùi : Sử dụng công cụ chuyên dụng để bóc tách vỏ và hạt sao cho cùi nhãn còn nguyên vẹn, không bẩn.
  • Tiếp tục Phân loại cùi 1 lần nữa rồi rửa lại bằng nước sạch.

cách làm long nhãn đơn giản tại nhà

Cách làm long nhãn tươi tại nhà

Xếp khay

  • Bạn có thể chuẩn bị khay sấy bằng khay tre hoặc kim loại;
  • Tránh nhãn bị dính nên quét lớp dầu ăn lên trước.
  • Xếp quả vào khay, núm quả hướng lên trên.

Quá trình sấy

  • Quá trình sấy chia làm 3 giai đoạn: Sấy định hình, sấy khô và sấy ủ

Giai đoạn sấy định hình:

  • Mục đích: tạo độ co tròn cần thiết của cùi làm long nhãn được cứng, không bị xẹp
  • Nhiệt độ sấy: 100 độ
  • Thời gian sấy: từ 3h – 4h

Giai đoạn sấy khô: Trước khi sấy khô cần đổi khay khác

  • Nhiệt độ sấy: 80 – 90 độ
  • Thời gian: 4h -6h, trong quá trình sấy kết hợp với sang khay và đảo khay
  • Mục đích: làm khô, thoát hết ẩm trong cùi nhãn để đảm bảo giữ được lâu, tránh bị nấm mốc

Giai đoạn sấy ủ:

  • Mục đích: Do đây là giau đoạn cuối cùi nhãn đã gần khô rồi, tốc độ thoát ẩm chậm nên nhiệt độ sấy cần thấp hơn để hơi ẩm thoát hết một cách từ từ
  • Nhiệt độ sấy: 70 độ
  • Thời gian sấy: 3h -4h
  • Khi độ ẩm còn khoảng 15% là đạt yêu cầu

=> Thành phẩm – phân loại và đóng gói

Nếu bạn có nhu cầu mua long nhãn ngon hưng yên liên hệ đến long nhãn hưng yên 89, chúng tôi cung cấp long nhãn chính hãng, không chất bảo quản, giao hàng nhanh chóng, khắp tỉnh thành cả nước.

Tham khảo thêm : tại sao bà bầu không ăn được long nhãn

Share this post

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *